奋斗者丨后勤中心文生灿:勤奋专研,守护餐厅安全 -金年会体育app手机注册

发布时间:2024-07-04



民以食为天


食以安为先


作为后勤中心服务部主管


文生灿是团队中一面鲜明的旗帜


他对待工作一丝不苟,兢兢业业


以严谨的态度


钻研的劲头


奉献的精神


在平凡的岗位上做出了不平凡的成绩











食品安全知识传播的“行家里手”






食品安全始终是餐饮工作的重中之重,作为餐厅管理人员中的“老大哥”,文生灿首当其冲地扛起了餐厅的安全管理重任。除了定期开展例行检查,他坚持每个月组织食品安全事故案例培训,致力于以案析理,向餐厅员工敲响食品安全的警钟,保障君正人能够品尝到美味、健康、安全的食物。




他不仅关注餐食安全,同样关注后厨工作人员的人身安全。目前,后勤中心餐厅共有102台转动设备和310台带电设备,他带领餐厅员工积极开展设备安全隐患排查,并制定了高效、安全的操作规程。




2023年全年,文生灿共授课19次,成为了食品安全知识传播的“行家里手”。






改造旧洗碗机节省十几万元






多年来,文生灿一直爱厂如家,精心呵护公司资产,不容许有任何浪费。他的这种呵护,不仅体现在思想上,更体现在行动上。




2023年底,乌达化工新餐厅落成,旧餐厅中投用了8年的洗碗机面临移机问题。由于新、旧餐厅布局不同,设备厂家认为旧设备无法通过改造再利用,建议花费14万元重新购买。然而,文生灿心疼这台曾经服务多年的洗碗机,他经过深思熟虑提出了改造方案:增加滑板和连接件,调节滑板高度,更换电路。最终,该方案仅花费了8996元就得以成功实施,旧设备不仅没有被淘汰,经过改造反而变得更加高效,运作起来更出色。






消毒库厂家写信感谢他






餐厅各类设备繁杂,难免会出现各种大小故障。为了不影响餐厅的正常运营,同时节省维修费用,文生灿经常亲自研究、维修和改造设备。




蒙西化工餐厅包子机制作的包子口感不佳,文生灿反复观察设备,最终发现设备的异形刀盘磨损导致面团不能迅速切断,造成包子切口处面团堆积。经过不断研究,他发现只要拆卸滚轴、增加垫片,并用电焊将螺丝固定,就能减少异形盘磨损,延长使用寿命,解决面团堆积问题,从而改善包子的口感。在他的改造下,包子机重新投入使用,避免了设备闲置浪费。




餐厅新引进的揉面机、饸饹机等转动设备存在安全隐患,文生灿自行设计并安装了防护栏和连锁保护装置。消毒库门从内部无法打开,容易造成人员被困,他研究改良方法,最终设计出了同轴联动把手。这个新设计不仅消除了安全隐患,也解决了消毒库厂家遇到的难题,厂家专程写信对他表示感谢。




餐厅工作尽管繁忙而琐碎,但文生灿总是能主动与同事展开有效的沟通和交流,共同商讨解决工作中出现的问题和难题。不仅做好了本职工作,还全力协助部长管理餐厅工作。他是追光的人,兢兢业业在岗位上数十年如一日,他自己也身披光芒,温暖了周围的人。



网站地图